“重口味”来啦！英国的黑暗料理你怕了没？

去英国留学的同学们错过了国内各大高校食堂的黑暗料理，还是逃不掉英国人的创意美食，今天就来和大家好好介绍一下英国人是多么有创意！这是一条不归路......

Stargazy Pie 仰望星空

第一个要介绍的就是大名鼎鼎的仰望星空——Stargazy Pie。这道菜来自英国西南边的康沃尔，一般来说，里面有沙丁鱼、土豆和鸡蛋。鱼也可以是别的鱼，但是最重要的一点就是，鱼头或者鱼尾一定要露出来，45度角仰望星空。这样不仅造型好看，还可以让烤出来的鱼油流回派里。好吧，这审美给个101分，不怕你骄傲~

不仅如此，目前还有小龙虾版本。

Black Pudding 黑布丁

黑布丁，又名血肠。说到血肠，相信大多数同学们都有所耳闻，因为在我们祖国的有些地区，还有人会吃这个。大概的制作方法：用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。此道菜，在英国尤其是英格兰地区尤为常见，想去尝试的同学可以随便在搜索网上搜索一下，很多餐厅都对此道菜的的摆盘上做了些改良，让感官更舒适。

约克郡布丁

约克郡布丁不是我们想象的奶冻，它更像是一种面包，微咸，呈咖啡杯形状，中间凹陷绵软，外围香脆，常与烤牛肉一起食用，二者组合甚至有英国“国菜”之称。

Haggis

没错，就是下图这个炸裂的油腻腻的球体，真是看着都够了。主要是由羊的内脏(心、肺、肝)碾碎之后配上洋葱等材料，然后再装在羊胃里制成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英国这边的肉类也不放血，所以可以想象这道菜会有多膻。

现在餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。

Chocolate-covered Banana 巧克力裹香蕉

这是网上许多帖子晒出的腐国黑暗料理。个人觉得，这是黑暗料理界中，最容易让人接受的，因为香蕉巧克力都是很搭调的食物，但就是这个造型嘛……不过此款食品，其实就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒，适合“重口味”的同学们。

Scotch Eggs 苏格兰蛋

苏格兰蛋是一道经典的英国美食。据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。

不过此款食物，能在很多米其林餐厅中吃到，而且在BBC的一档节目中，英国米其林星级厨师Nick Nairn也有提到这款经典的英国食品。

Jellied eels 鳗鱼冻

鳗鱼冻是一道起源于18世纪的伦敦菜，最初出现在英国伦敦东区。在烹饪上，这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鱼。鳗鱼切片后放入锅中，加醋煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。但是，有一家超级有名的元老级的鳗鱼冻的店，叫M.Manze，这家店成立于1902年，他们声称一直都坚持使用最原始的配方，只是在食物的质量上不断地提高。

为什么英国菜有这些黑暗料理？

有人评论说：“如果说工业革命仅仅是给英国菜一通当头棒喝，那么两次世界大战对英国菜的伤害可谓挫骨扬灰。”两次世界大战带走了成千上万人的性命，其中当然不乏名厨。

最重要的是，二战期间德国对英国的海上封锁与狂轰滥炸都使得英国境内的食物锐减，巧妇难为无米之炊，在食品短缺的年代，指望厨艺有着巨大的飞跃是不现实的。徐志摩甚至评价说：“英国最好吃的菜就是外国菜。”

1940年1月8日，为了应对战争，英国实行全国食物配给制度。在长期的恶劣条件下，一代人味蕾的养成期就这么被耽误了，再高的厨艺，再精深的饮食文化也经不起这样的荒废。

不过值得一提的是，如今的英国，美食远胜于这些黑暗料理。留学僧们自己去寻找吧~

责任编辑：VIPHall—Lillian